カルパッチョ風?マグロ丼でいつもと違うアレンジにチャレンジ 蛍光灯の灯りの下なので、色がイマイチ微妙な感じはありますが赤身のマグロがデパートの閉店間際にたたき売りされていたので買ってきました。ヅケで食べようとは思ったのですが、いつもとちょっと違う工夫で食べてみることに。赤ワインを煮詰めて、醤油とたっぷりおろした蝦夷山わさびのタレをつくり、マグロはさくのまま、水分をしっかりふき取ってから、ハーブ塩と...