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豆と野菜カレーに卵

  25, 2015 07:20

豆と野菜カレー


たまごカレー2
今日は野菜主役のカレー。
大豆、じゃがいも、にんじん、えのき、しめじ、エリンギ、玉葱、
ズッキーニ。生姜とにんにくも入ってます。
肉も魚もなしの野菜カレー。

それにゆで卵をトッピング。
ご飯はキヌアもいれて炊いています。

オクラをゆでて、めんつゆと柚子胡椒で和えて、
おからとベーコンとキュウリと玉葱でサラダをつくって、
ズッキーニとキュウリのピクルスを添えました。

超ヘルシー。
でもボリュームたっぷりです。

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